上海周邊食•住•玩

食

福一零三九　大宅內嘗本幫菜
上海，絕對是食家的天堂，精采食肆多不勝數，就是在此住上一、兩個月，也未必能夠嘗遍。在當地友人引路下，我得以來到一家名為福一零三九的中菜館，享用了一頓既豐富又教人回味的午餐。在愚園路一所庭園洋房內，福一零三九倒有點本港私房菜的氣氛，沒有招牌，隱居於市，如沒熟人引路，確不易找。

　　進到兩層高的食肆，委實眼前一亮，傳統的上海大宅氣派，古雅擺設、燈飾，無一不令人感到雅意盎然，但更讓人回味還是這�堿飩s的本幫上海美饌，包括熏�禲B海蜇頭、素鵝等前菜已極美味，友人認為其紅燒肉更是全上海最佳的，還有鵝肝、燒海參、清炒蟹粉、蟹粉小籠包等必吃佳品，這頓飯實在吃得愜意。

福一零三九沒有招牌，請認清這家屋子。	紅燒肉是餐廳招牌菜，售價為66元人民幣。
258元人民幣的清炒蟹粉，香氣四溢，令人回味。	胖大海及楊枝甘露，同屬精采甜品選擇。

福一零三九的大廳滿有上海大宅氣派。

千彩書坊 張愛玲故居細味書香
說到上海的老公寓，大家想必記起現代作家張愛玲的故居常德公寓，雖然現時公寓大門已貼出閒人免進的告示，但仍有不少書迷登門造訪，欲一睹這個張愛玲曾生活六年多的地方。

　　常德公寓是一幢始建於1933年的建築物，張愛玲在這�堜~住時，最低層是一家咖啡館，也是她創作的地方。雖然咖啡館已倒閉多年，也曾變身小食店，不過最近便有一家名為千彩書坊的咖啡書室在原址開業，教不少張愛玲迷可坐在這�堙A重溫當年她寫作時的模樣。咖啡室老闆原來並非張愛玲迷，他只是想開一家擁有老上海格調的咖啡店，不過到這�堛漁扆g實在太多，所以在店內也可找到一處放有張愛玲著作的書櫃，讓客人邊品嘗咖啡邊翻閱細看。咖啡館的設計充滿優雅的古典美，無論牆紙及座椅也是以小花圖案作點綴，店內也放有老式的大喇叭唱機，到處洋溢優雅寧靜的文化氣息。

張愛玲曾於常德公寓生活六年多。		咖啡室放有多本張愛玲著作，讓你邊喝咖啡邊作細閱。
門口置有一株大桃花，午後在此小歇更見悠閒。		店員推介的特色咖啡以蜜糖沖泡，層次分明。

無論牆紙及座椅均選用小花圖案，充滿古典味。

一家人餐廳 私房菜
上海的小街很多都極具特色，例如泰康路多藝術小店，衡山路燈紅酒綠，至於進賢路則是媽媽菜的集中地，亦即我們說的私房菜。這些小館大都裝修簡單，店內只擺放三數張食桌，而稱為媽媽菜據說因為掌廚人都是媽媽級年紀的婦女，煮的都是傳統上海風味的本幫菜。筆者跟友人隨意選了一家名為「一家人」的入內，貪其名字夠親切。

　　熱茶、餐牌隨即奉上，職員看我們左看右看沒頭緒，於是推介了數道鎮店名菜，包括油爆蝦梅乾菜、蛋黃獅子頭及酒炒草頭等，其中草頭據說是上海野菜，只有秋冬季節才可一嘗，選用白酒炒香，清新鮮嫩非常美味，只是筆者酒量差，吃�茼Y�茬滲u的有點醉。至於油爆蝦配炸香後的梅乾菜同吃，香香甜甜亦很惹味，唯獅子頭則略嫌肉質不夠嫩，算是較失色。整體菜式賣相雖簡單，卻滿帶住家風味，價錢亦便宜，每人平均消費不用50元人民幣，值得一試。

進賢路上的私房菜館大都裝修簡單，只設有三數張小桌子。		一家接一家的私房菜館，沒心水者大家可隨意選一家試，質素都不錯。

菜頭用酒炒香極清甜，只是小心吃醉，每碟售18元人民幣。		店員推介的油爆蝦梅乾菜，入口香甜鬆脆極惹味，售41元人民幣。

蘭．上海　時尚藝術會所
上海狹窄的廣東路上，單車、房車、行人爭路，而被視為著名飲食集團俏江南繼蘭．北京後的另一時尚力作蘭．上海，卻正坐落其中，與其古色古香的四層巴洛克風格主樓一樣，鋒芒而「不」露。撥開大門垂掛的厚重黑簾，一位身材高挑的靚女職員即趨前招呼，引導我們乘電梯直上四樓，往目的地Yves Mattagne For Lan Club西餐廳。電梯門打開，一室豪華直闖眼簾，以白色為主調，分室內外兩部分，室內餐區配合巨型黑水晶燈及歐式古典家具擺設，時尚中顯貴氣，很適合成熟型或專業人士到來邊摸杯底邊談公事；像我跟友人般不愛拘束的，則更欣賞其室外部分，尤其是藍天白雲的午間，暖暖的陽光透過玻璃天幕，打在窩於沙發上的伸展身軀，非常舒適，背後還有一道翠綠植物牆，感覺就像城市綠洲，景致分外明媚。

　　經理隨即給我們拿來餐牌，推介魚子醬、銀鱈魚及金槍魚等海鮮菜式，原來這�堛瑭`廚正是來自比利時的三星米芝蓮廚Yves Mattagne，最拿手是海鮮料理，而其得意愛徒Raphael Vetri現正長駐於蘭．上海，繼承其衣缽。雖出自徒弟之手，Raphael的廚藝早屬頂級水準，尤其銀鱈魚做很非常好，稍香煎至皮脆肉嫩，再淋上法式魚湯，非常鮮美，還有金槍魚及甜品等，都叫人回味無窮。除西餐廳外，蘭．上海另設有中餐廳及酒吧等，為求突出風格，更不惜重金請來曾為LV及Baccarat等超級品牌作店鋪設計的名設計師Patrick Gilles及Doroth�me Boissier協力打造，據說整體裝潢費耗達三億元人民幣，可謂不惜工本，其中貴賓房內一幅名為《三峽新移民》的掛畫，據說價值便超過二千萬元人民幣，確叫人咋舌！

價值二千萬元人民幣的《三峽新移民》掛畫，出自劉小東手筆。		以二十多種真植物裝飾的牆，很有綠意。

銀鱈魚配魚湯極鮮甜。	年輕的Raphael。

頭盤生金槍魚片配薑汁香煎鵝肝售145元人民幣。

世紀100　全球最高食府
來到上海柏悅酒店，大家可別忘往世紀100朝聖。已開業的世紀100，位於酒店91樓至93樓，可說是世上最高的食府，集合世上最高餐廳、最高酒吧及最高私人宴會廳及會議室於一身。在90樓，大家便可找到可容納三百名客人的大型餐廳，在25米高的落地玻璃窗前，多個開放式廚房便會為客人即席炮製西式、中式及日式美食，當中更可嘗到由烤鴨爐提供的地道烤鴨呢！

　　來到92樓，則有兩家風情各異的酒吧，有現場爵士樂演奏的西式酒吧有多達七百款品牌美酒可供選擇，另據餐廳經理說，單是威士忌便有200款；東方味濃的酒吧則有歌手獻唱上海老歌，也有專業導師教授標準舞蹈。至於93樓的私人宴會廳，最多更變化身成為容納200人的雞尾酒會場地，預期在世紀100正式投入服務後，上海人又多一個時尚熱鬧的飲食、夜遊好去處。

西式酒吧每晚均有爵士音樂表演。	世紀100的威士忌吧屬亞洲最大。
高聳樓底及開放式廚房勢成焦點。	餐廳經理。

環球金融中心是上海最高建築。

舊吉士 海派菜先驅
無論是上海或香港的新吉士，李純恩也曾作客，不過回到上海，當然要到總店吉士酒家才夠地道。位於天平路的吉士酒家，老饕大都稱它為舊吉士，這�堶捫n不大，樓高兩層卻只容得下十多桌客人，有心光顧，最好預先訂座。

　　來到舊吉士，大家都以為是品嘗傳統本幫菜，李純恩卻稱舊吉士其實是以海派菜為主，他解釋：「本幫菜是濃油赤醬的傳統上海菜，海派菜則是結合中國各省菜餚長處、經改良的上海菜，而舊吉士便是上世紀八、九十年代在上海主打海派菜的先驅。」席上還有李純恩的老朋友Cecilia Lui，她是上海半島酒店的公關總監，來上海雖只約一年，卻對舊吉士情有獨鍾，她首推這�堛瑣~片魚頭，它是以香�b蓋著魚頭來烤焗，昔日多採用雅片魚，取其諧音名為鴉片，不過舊吉士則改以鱈魚入饌，肉質更香嫩滑溜，令人一試上癮。

鴉片魚頭令人一試上癮。	涼菜仍保留老上海味道。
辣子雙拼帶有湖南菜風味。	來到舊吉士，大家都以為是品嘗傳統本幫菜，李純恩卻稱舊吉士其實是以海派菜為主。

吉士酒家面積不大，只設有十餘桌，欲來品嘗最好先行訂座。